Wijn appellatie Pauillac
Wijn appellatie Pauillac

Appellatie Pauillac

Gelegen in de Bordeaux regio tussen Saint-Estèphe en Saint Julien, heeft de kleine havenstad haar naam gegeven aan een appellatie die zich in het centrum van de Médoc wijngaarden bevindt en zo de hoofdstad van de Médoc vertegenwoordigt.

Pauillac is de enige gemeentelijke appellatie met drie eerste crus classés: Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour. Met zijn 18 crus classés, heeft het een reputatie die recht doet aan zijn terroir. Streng in hun jeugd, verdienen deze wijnen het om te worden bewaard om volledig gewaardeerd te worden. Na enkele jaren rijping, soms tientallen jaren, ontwikkelen ze een extreem rijk en complex bouquet, hun tannines worden ronder en de wijnen krijgen een fijn en delicaat karakter, terwijl ze een grote finesse behouden.

>> Lees ons artikel: 'De Pauillac appellatie en haar grote Châteaux'

Lees meer
Blogartikel: De appellation Pauillac en zijn grote châteaux

Blogartikel: De appellation Pauillac en zijn grote châteaux

Filteren

Château

Producten (195)

Filteren
1 2 3 4 5 6

Het gebied van de Pauillac appellatie herbergt 18 van de 61 Grand Crus Classés van de classificatie van 1855.

  

Geschiedenis & locatie van de Pauillac appellatie

  

Pauillac is een van de beroemdste appellaties van Bordeaux geworden, bekend om de productie van krachtige en tanninerijke rode wijnen van edele druivenrassen.

De Pauillac appellatie ligt in de Médoc, een wereldberoemd wijngebied aan de linkeroever van de Gironde, in het departement Gironde, Frankrijk. De stad Pauillac ligt ongeveer 50 kilometer ten noordwesten van Bordeaux, de regionale hoofdstad.

De geschiedenis van Pauillac gaat terug tot de Middeleeuwen, toen de cisterciënzer monniken van de abdij van Vertheuil begonnen met het verbouwen van wijnstokken in de regio. Het was echter in de 17e eeuw dat de wijngaarden van Pauillac begonnen te floreren, dankzij rijke en invloedrijke landeigenaren die investeerden in de wijnproductie.

  

Wat zijn de kenmerken van de Pauillac appellatie?

 

* Een uitzonderlijk wijngebied en terroir

 

De Pauillac appellatie strekt zich uit over 1200 hectare tussen Saint-Estèphe en Saint-Julien. Hoewel klein (23 km²), biedt het een grote verscheidenheid aan terroirs met hellingen tot 30 meter langs de oevers van de Gironde, wat de wijnen van Pauillac hun unieke karakter geeft.

 

Het terroir van de Pauillac appellatie wordt gekenmerkt door een grote verscheidenheid aan bodems, variërend van grind en keien aan de oppervlakte tot klei en kalksteen in de diepte. Deze diversiteit aan bodems, gecombineerd met een heuvelachtige topografie, creëert microklimaten die invloed hebben op de rijpheid en kwaliteit van de druiven.

 

Het klimaat van Pauillac is oceanisch en profiteert van de maritieme invloed van het estuarium van de Gironde. De zomers zijn er warm en zonnig, de winters mild en vochtig, en de oogst vindt vaak later plaats dan in andere wijngebieden van Bordeaux vanwege een langzamere rijping van de druiven. Over het algemeen wordt het terroir van Pauillac beschouwd als een van de meest geschikte voor de productie van grote rode Bordeaux wijnen, dankzij de diversiteit aan bodems en het gematigde klimaat. De wijnen van Pauillac staan bekend om hun rijkdom, concentratie en tanninnestructuur, evenals hun vermogen om goed te verouderen in de kelder.

 

* Karaktervolle wijnen, gedomineerd door Cabernet Sauvignon

 

In de loop der jaren en honderden jaargangen hebben de châteaux van Pauillac grote ervaring opgedaan in het tot zijn recht laten komen van hun unieke terroir. Hoewel elk château zijn eigen onderscheidende stijl heeft, delen de wijnen van Pauillac bepaalde karakteristieke eigenschappen. Ze worden over het algemeen beschreven als rijk, krachtig en gestructureerd, met aroma's van cassis en cederhout afkomstig van de rijping in eikenhouten vaten van de cabernet sauvignon. De wijnen van Pauillac worden beschouwd als de wijnen met de sterkste tanninnestructuur van de Médoc, waardoor ze vaak goed kunnen verouderen in de kelder gedurende vele jaren.

 

Over het algemeen bevatten de assemblages van Pauillac wijnen ongeveer 50% cabernet sauvignon, maar sommige geklasseerde crus kunnen twee derde of meer van deze variëteit bevatten. Andere toegestane druivenrassen in de Pauillac appellatie zijn cabernet franc, merlot, carmenère, petit verdot en malbec. In sommige gevallen kan merlot de dominante druivensoort in de assemblage zijn.

  

De grootste Châteaux van Pauillac

  

De wijnen van Pauillac hebben internationale faam verworven dankzij hun opmerkelijke kwaliteit en succes op de markten voor grote wijnen. En het is geen toeval dat de appellatie het volgende omvat:

  

Drie 1e Grands Crus Classés:

- Château Lafite-Rothschild,

- Château Latour,

- Château Mouton-Rothschild

  

Twee 2e Grands Crus Classés :

- Château Pichon-Longueville Baron,

- Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande

  

Wat zijn de beste jaargangen van de Pauillac appellatie?

  

De beste jaargangen van de Pauillac appellatie zijn: 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2005, 2009.

   

Wijn-spijs combinaties van de Pauillac appellatie

 

De wijnen van Pauillac worden vaak geassocieerd met rood vlees gerechten, vooral rundvlees en lamsvlees, vanwege hun rijke tanninnestructuur en kracht. Gegrild, geroosterd of gestoofd vlees, evenals rijke sausgerechten, zoals gerechten met paddenstoelen en truffelgerechten, passen zeer goed bij de wijnen van Pauillac.

 

Harde en gerijpte kazen, zoals cheddar, Parmezaanse kaas en comté, zijn ook goede keuzes om Pauillac wijnen te begeleiden. Jongere wijnen kunnen worden gecombineerd met eenvoudigere en minder vette gerechten, zoals pasta met tomatensaus, pizza's en hamburgers. Rijke en chocoladeachtige desserts kunnen ook goed samengaan met sommige Pauillac wijnen, vooral die welke langer gerijpt zijn en aroma's van cacao en koffie hebben ontwikkeld.

 

De Châteaux van de appellatie: Château Lynch Moussas, Château d'Armailhac, Château Grand Puy Ducasse, Château Pibran, Château Haut Bages Liberal,Les Tourelles de Longueville, Château Mouton Baronne Philippe, Château Haut Bages Averous, Lacoste Borie, Château Batailley, Réserve de la Comtesse, Château Clerc Milon, Château Pontet Canet, Château Croizet Bages, Château Pichon Longueville Baron, Château Grand Puy Lacoste, Château Lynch Bages, Les Forts de Latour, Château Mouton Baron Philippe, Château Duhart Milon, Carruades de Lafite, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Moulin les Carruades, Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande,...

Lees meer