Wijn met appellation Sauternes
Wijn met appellation Sauternes

Appellation Sauternes

Een waarschuwing maken

De wereldberoemde appellatie strekt zich uit over de linkeroever van de Garonne. Tussen plateaus en valleien beslaat het een grote verscheidenheid aan terroirs bestaande uit zand, grind en klei. De meest gerenommeerde châteaux zijn gevestigd op de grindheuvels. In Bordeaux is de meest prestigieuze dessertwijn ter wereld ongetwijfeld Château d'Yquem. Afkomstig van edele rotting en goudkleurig in hun jeugd, nemen grote Sauternes-wijnen met de tijd steeds donkerdere amberkleurige tinten aan, terwijl hun bouquet aan complexiteit wint. De grootste hebben een uitzonderlijk bewaarpotentieel dat tot een eeuw kan oplopen! Het aromatische palet is zeer uitgebreid met geuren van honing, hazelnoot, gekonfijte sinaasappel, kweepeer, witte bloemen en geroosterde tonen. In de mond is de wijn krachtig, vol en zeer elegant. Sauternes zijn de enige witte wijnen die in 1855 werden geclassificeerd. Zevenentwintig domeinen staan in de classificatie van 1855 voor witte wijnen.

>> zie ons artikel 'Officiële classificatie van 1855'

Oppervlakte: 1700 ha / Bodem: grind, klei-kalk, kalk / Druivenrassen: sémillon, sauvignon, muscadelle / Bewaarpotentieel: 20 jaar en meer (tot 100 jaar voor de grootste crus).

  Lees meer
Lees meer
Een waarschuwing maken
Blogartikel

Blogartikel

Filteren

Château

Producten (83)

Filteren
1 2 3

Recevez nos derniers arrivages de Appellation Sauternes dans vos email!

Inscrivez-vous et soyez le premier au courant des nouveautés.

De beste jaargangen van de Sauternes-appellatie

 

De grootste jaargangen van de Sauternes-appellatie zijn de volgende: Sauternes 1921, 1929, 1937, 1945, 1947, 1949, 1959, 1990, 2005 en 2009.

 

De grootste châteaux van de Sauternes-appellatie

 

Onder de grootste domeinen van Sauternes zijn de onmisbare Yquem, Climens, Coutet, Lafaurie-Peyraguey, Rieussec, Gilette, Suduiraut, La Tour Blanche.

 

Wat zijn de kenmerken van de Sauternes-appellatie?

 

Sauternes bestaat voornamelijk uit 80% sémillon, 15% sauvignon en 5% muscadelle. Sémillon draagt bij aan de kracht, sauvignon aan de levendigheid en frisheid, terwijl muscadelle, hoewel in kleine hoeveelheden, zijn aromatische rijkdom bijdraagt. Sémillon is de emblematische druivensoort van de Sauternes-regio, en wordt zeer gewaardeerd om zijn vele kwaliteiten: een goede weerstand tegen meeldauw en echte meeldauw, waardoor het de sauvignon kon overtreffen tijdens de epidemieën van 1851 tot 1885. De dunne schil bevordert de perfecte ontwikkeling van botrytis in goede jaren. Echter, tijdens regenachtige oogsten kan grijze rot de druiven snel aantasten, wat de oogst in gevaar brengt. Sémillon is een delicate druivensoort met onzekere opbrengsten. De sappen geven een licht muskusachtige smaak en een grote aromatische verfijning, met hints van abrikoos, sinaasappel of rook, die alle beloften van de wijn aankondigen.

De Sauternes-regio rust voornamelijk op kalksteen met zeesterren, die grotendeels bedekt is met alluviale afzettingen die terrassen vormen met zachte hellingen. Dicht bij de Garonne, in Barsac en Preignac, zijn enkele percelen aangeplant op recentere alluviale afzettingen genaamd 'argiles des palus', maar het grootste deel van de wijngaard ligt op het lage terras met een kalksteenlaag op ongeveer twaalf meter diepte

Ten zuiden van Preignac en ten noorden van Bommes, Sauternes en Fargues, vinden we het middelste terras dat teruggaat tot het Mindel-tijdperk (Vroeg-Pleistoceen). Dit terras bestaat uit weinig kleirijk en veldspaathoudend zand, met grind en keien bedekt met leem. Hier vinden we landgoederen zoals Suduiraut, het lagere deel van Yquem, Sigalas-Rabaud.

Ten slotte, in het zuiden van de Sauternes-regio, bevindt zich het hoge terras dat dateert uit het Günz-tijdperk. Dit terras bestaat uit zand, grind en een geelachtige kleimatrix. Hier vindt men landgoederen zoals Rieussec, Guiraud, Filhot en het bovenste deel van Yquem

Er is een uniek microklimaat dat ochtendmist in de herfst bevordert, gevolgd door warme, zonnige dagen.

Het bijzondere klimaat is het resultaat van de ontmoeting van het koude water van de kleine rivier de Ciron met het warmere water van de Garonne. Eind september kan men langzaam de opstijging van de ochtendmist van de twee rivieren waarnemen, die enkele uren later verdwijnt om plaats te maken voor zon en zachtheid. Vanwege de barrière gevormd door het Landes-bos, bedekt deze mist de wijngaard, wat essentieel is voor de ontwikkeling van botrytis cinerea.

 

Wijn-spijscombinaties

  

De combinatie van foie gras en dessertwijnen uit de Sauternes-appellatie wordt door alle fijnproevers erkend. Wat kazen betreft, is de combinatie van de twee 'edele rottingen' - de penicillium roqueforti van roquefort en de botrytis van Sauternes - ook een uitstekende keuze, evenals harde geperste kazen zoals comté (24 maanden gerijpt). Ten slotte passen desserts op basis van fruit ook zeer goed bij de dessertwijnen van de Sauternes-appellatie.

  

Wat is de oorsprong van Sauternes?

  

Volgens de legende begon alles in 1836, toen de Duitse handelaar Focke, die ook eigenaar was van Château de la Tour Blanche, besloot te wachten tot het einde van een herfstregen om zijn druiven te oogsten. Als door een wonder verscheen de zon na de regen, wat gunstige omstandigheden creëerde voor de ontwikkeling van Botrytis Cinerea. De bessen droogden vervolgens uit, waardoor de suikers zich concentreerden en een heerlijke dessertwijl ontstond. Er wordt echter ook verteld dat in 1847 de Markies van Lur-Saluces, voormalig eigenaar van het beroemde Château d'Yquem, op jacht ging in Rusland en vertraging opliep. Hij gaf toen opdracht om te wachten met de oogst tot zijn terugkeer. Tijdens zijn afwezigheid had zijn oogst de tijd om perfect te rijpen, en de edele rotting deed zijn intrede. Ondanks de onzekerheid besloot hij de oogst door te zetten. De edele rotting was dat jaar uitzonderlijk, net als zijn wijn.

Maar de echte oorsprong van de dessertwijnen van de Sauternes-appellatie is veel aardser. In de 17e eeuw waren de Nederlanders sterk vertegenwoordigd in Bordeaux en speelden ze een essentiële rol in de wijnhandel. Als fervent liefhebbers van witte wijnen steunden ze onze productie en voegden ze toevoegingen toe zoals suiker, alcohol en siropen om aan de vraag van klanten uit Noord-Europa te voldoen.

De Châteaux van de Appellation zijn: Château d'Yquem, Château Clos Haut Peyraguey, Château Coutet, Château Suduiraut, Château La Montagne, Château Guiraud, Château Grillon, Château Climens, Château Laribotte, Château d'Arche Lafaurie, Château Caillou, Château Caillou Crème de Tête, Château Rabaud Promis, Château de Rayne Vigneau, Château du Haire, Château Villefranche, Château La Tour Blanche, Château Filhot, Château Gilette, Château Roumier, Château Sigalas Rabaud, Château Trillon Contigy à Yquem, Château de Fargues, Château Pajot Enclave Yquem, Château Lafaurie Peyraguey, Château Doisy Daene, Château Rieussec,...

Lees meer